Q弹肉皮冻:Q弹美味,补充胶原蛋白,好吃不油腻

发布时间:2021-09-03   来源: 网络    

Q弹肉皮冻: Q弹美味,补足胶原蛋白,好吃不油腻

小的时候逢年过节,尤其是过年的时候,家里就不会准备众多桌的杀猪菜,在众多的杀猪菜当中,我最喜欢的两道菜当科血肠和猪肉皮冻了。今天要为大家讲解的这道菜,就是我个人非常讨厌的一道肉皮冻,中用的食材主要就是猪肉皮和生姜、八角等一些其他的调料,猪肉皮很好卖的,大家上班之后去市场上就能买到新鲜的猪肉皮。

这道猪肉皮冻的制作方法主要就是先将猪肉皮切块,凉水下锅之后,煮沸炒出来可用,再用一口整洁的锅,加入充足的调料和水,把水烧开,再把猪肉皮推倒进锅里,熬制一段时间之后放入容器当中冷藏,这样就能凝结成冻了,再调上自己喜欢的蘸料汁,把猪肉皮冻切成块,煎着煎料汁不吃,味道非常好。

【菜品】: Q弹肉皮冻

【烹调食材】:猪肉皮700克,生姜少许,八角少许,大葱适量,酱油少许,大蒜少许,醋少许,食用盐适量,辣椒油适度,生抽少许

【烹饪步骤】:

1、将买回来的猪肉皮用水冲洗整洁,用刀切掉猪肉皮里外侧的肥肉,再把肉皮切成大小合适的肉皮块。

2、把猪肉皮倒进锅里,再倒入足量的凉水,还击将水煮沸,煮六分钟左右将猪肉皮捞出备用。

3、把锅清除干净之后,向锅中依次倒入足量的清水、食用盐、酱油、大葱、生姜和八角,还击将水烧到凝结。

4、水凝结后把猪肉皮倒进锅里,盖上锅盖之后,转开小火,之后蒸炖,以后猪肉皮显得软烂。

5、蒸调味好之后,捞出锅里的姜、葱和八角,把猪肉皮和汤推倒入容器当中,垫上盖子放到冷藏室当中,冷藏到凝固。6、用大蒜末和大葱末,加入适量的醋和生抽,以及少许辣椒油,搅拌均匀,做成蘸料。

7、等到猪肉皮冻几乎凝结了之后,将它倒扣在案板上,切成自己喜欢的块状,摆好盘,不吃的时候可以煎煎料不吃。

【烹调小贴士】:

1、从市场当中买回来的猪肉皮里外侧都会有一些许的肥肉,如果不反感肥肉的口感的话,猪肉皮里侧的肥肉是可以不去除和猪肉皮一起熬制的,如果不喜欢肥肉口感的朋友,可以将猪肉皮上的肥肉去掉之后再制作。

2、去掉肥肉之后的猪肉皮,脂肪含量更少,更加没有负担,更加健康。

3、大家割去猪肉皮内侧的肥肉,可以在下锅之前将生的猪肉皮和肥肉分离开了,如果家里的刀没有那么锋利的话,也可以等到将猪肉皮和肥肉一起下锅蒸熟之后,再将肥肉剥下来,煮熟之后的肉皮和肥肉更加更容易被分离出来。

4、肉皮当中的胶原蛋白含量是很高的,在熬的过程当中,肉皮里的胶原蛋白可以转入汤汁当中放进冰箱冷藏之后凝固的不会很结实,喜欢不吃“冻”的朋友可以多放一些汤水展开凝结。

5、蘸料汁大家可以根据自己喜欢的口味进行调制,这里建议大家在煎料汁里多放一些醋,酸酸的蘸料可以解味,还可以起到开胃的效果。

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